饮食文化

客家稻草焗水鸭

营养价值：富有维B\E,比其他的肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，更有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要的辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适合人群：
一般人群均可食用。特别对体内有热、上火、发低热、体质虚弱、食欲不振、和水肿的人，食之更佳，同时适合营养不良、产后病后体虚、盗汗、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者食用；

腩肉酿蛋黄

适宜人群：
1. 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多重疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫（中风）患者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
2.适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及阴阳不良者食用；
3.对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人、忌食猪肉。
4.猪皮和猪蹄、具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

农家凉瓜腩肉

苦瓜果实中还有大量的营养物质。
是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变谈，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、名目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。

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